Le riz complet, ou riz brun, n'est autre que du riz
blanc qui a gardé son enveloppe de fibres de son,
source de magnésium et de vitamines
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Les qualités nutritionnelles de ce riz sont très appréciées
des nutritionnistes : GEM/RCN et PNNS recommandent
en effet de privilégier une alimentation à base de
glucides complets et d'augmenter notre
consommation quotidienne de fibres
d'au moins 50%
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Comparativement au riz Long Grain Tradition,
le riz Complet Uncle Ben's est source de fibres
(2.9 g contre 1.4 g pour 100 g de riz cru) et
riche en phosphore (289 mg contre 157 mg
pour 100g de riz cru )
Il a un faible index glycémique (53 contre 57)
et est ainsi une excellente source de sucres lents.
Il est par exemple particulièrement recommandé dans le
cadre des programmes d'alimentation des sportifs.